Hace más de 40 años empezó la andadura de Manoli Carmona en el mundo de la hostelería de forma profesional:

Primero en los Jardines de Infancia San Francisco Javier y San Fernando , de Badajoz, encargándose de realizar el menú para 250 alumnos, cuidando sus necesidades alimenticias. Desde 1967 a 1989, es decir durante 22 años.

En 1983 y hasta 1988, en colaboración con Pilar Larangeira se fue especializando en la organización de comidas, cenas, banquetes, bodas, comuniones, etc. en el Complejo “Los Cañizos” de Badajoz y también en los lugares adecuados para la celebración que se tratase, decorándolos y preparándolos a tal fin.

Desde el 1 de mayo de 1985 a 1 de marzo de 1987 en la Real Sociedad Tiro de Pichón, de Badajoz , se realizó para dicha sociedad los servicios de hostelería (celebraciones como bodas, comuniones…), con restaurante a la carta durante las tiradas de entrenamiento y oficiales. En estas últimas se preparaban tres restaurantes con distintas cartas y precios, para más de 800 personas durante tres días.

En el Complejo Hostelero Dardy´s de Badajoz, llevo la dirección del mismo desde 1988 a 1992, ofreciendo todo tipo de servicios de Hostelería, contando con todo lo pertinente en cuanto a instalación y personal cualificado.

El 25 de mayo de 1.990, tuvo el honor de servir, tras adjudicación mediante concurso público, a sus Majestades los Reyes de España y al Príncipe Felipe , en un Buffet para 1.600 personas en las instalaciones de la Base Aérea de Talavera La Real (Badajoz), en conmemoración del día de las Fuerzas Armadas.

Adjudicación, con fecha 1 de octubre de 1988, y duración hasta septiembre de 1992 mediante concurso público de los servicios de manutención de los alumnos de la Residencia Universitaria de Caja de Ahorros de Badajoz , donde a parte de los servicios de desayunos, comidas y cenas para los estudiantes, se atendía también todo tipo de acto social, como Inauguración de curso Académico (sobre 500 personas), Cursos de Dirección de Empresas, Claustros Universitarios, así como cualquier otro evento organizado por la Caja De Ahorros de Badajoz.

Con fecha 1 de agosto de 1.990 se adjudican, también mediante concurso público, los servicios de comida y cena de la Residencia de Pensionistas “ La Granadilla ” , de Badajoz. Se atendían 150 personas como mínimo, mediante los servicios de Catering.

Desde 1.992 y hasta 2.001 se desempeña en la Residencia Militar de Plaza “Gravelinas” las funciones de los servicios de hostelería en la misma

En esta Residencia iniciamos nuestro proyecto laboral desde su inauguración. Una amplia residencia que cuenta con capacidad para 200 personas atendiendo las necesidades en manutención de desayuno, comida, cena, servicios de cafetería…

No solo se ha tenido mucha iniciativa laboral ( celebraciones de bodas, comuniones…), sino que se ha tenido, además, el honor de atender personalidades y organismos oficiales tales como Delegaciones del Gobierno Extremeño, Estado Mayor de Defensa, así como empresas de gran prestigio, como pueden ser El Corte Ingles, Banco Mapfre, La Caixa , etc.…

Una adjudicación más fue la de las Cafeterías del Hospital Infanta Cristina de Badajoz : desayunos, comida y menús especiales, donde se realizaron una media entre 1600 y 2000 servicios a diario durante tres años, desde 1993 a 1996

Desde 1998 a 2.000 se adjudicaron, mediante concursos público, los servicios de repostería (desayunos, comidas y cenas) así como demás actos sociales que se celebraran en la Academia de Tráfico de La Guardia Civil en Mérida abasteciendo diariamente a 500 comensales. En los actos sociales cabe destacar que servimos a autoridades como el Ministro de Interior, el Director general de la Guardía Civil…

Durante el mismo periodo aproximadamente, también se atendían los servicios de hostelería del la Sociedad del Tiro de Pichón de Mérida con restaurantes a la carta y la explotación del restaurante de la piscina para más de 1500 socios, así como todo tipo de celebraciones, bodas, comuniones…

En el año 1.993, se compra y se empieza a explotar en propiedad “Palacitos” para la celebraciones de actos sociales, tales como bodas, banquetes, comidas de empresas, congresos, etc.. consolidándose así gracias a su buen hacer en unos de los recintos más llamativos, tanto por extensión y el buen gusto en la ornamentación de los jardines y la decoración interior de su carpa y salones.

CLIENTES DE PALACITOS: Telefónica, Mapfre, Real Madrid, Junta de Extremadura, …

En el año 1994 se incorporan a la ya denominada “Manoli Carmona S.L . , sus hijos, que en la actualidad y desde hace algunos años son los que dirigen el devenir de dicha empresa, continuando con el mismo modelo de gestión y buen hacer que tenía su antecesora.